Amb aquesta recepte no aportarem res de nou al univers culinari, però jo cumpleixo un deute pendent:
Després d'un parell d'estius amb la demanda del Iuket de la meva modalitat del imprescindible Gaspatxo estiuenc!, del Jimy Panta recordant que no oblida el revitalitzador suc vermell una nit de grabació... per fi ahir, em vaig animar a pesar els ingredients i explicar quin és el secret d'aquests refrescant i mineralitzador menjar.
Com el tema de les verdures va per peces i dificultat en la preparació te ben poca, trobo que l'única coseta a dir és la proporció dels ingredients.
La meva fórmula rau en possar igual pes de cogombre, ceba i pebrot vermell en igual pesat en net, i el triple de pés de tomàquets.
Ingredients, per a un parell de dies...
1 cogombre (200 gr)
1 ceba (de figueres, ja que fem la versió cat). (200gr)
1/2 pebrot vermell o un de petit (200 gr)
Pà sec ( un tros d'uns 4 dits)
Vinagre de poma o de jerès
oli sal i pebre negre
2 alls
A una cassola poses 3 dits d'aigua a bullir, afegeixes els tomaquets sencers, fent-li un tall en forma de creu al cul per a facil.litar el pelat; els escaldes durant 2/3 mínuts, fins que vegis la pell que es trenca i es poden pelar facilment.
Tallem la ceba a trossos i la deixem en remull durant 10' en una mica d'aigua, vinagre i sal per a disminuïr la fortor. Possem el tros de pà sec en remull fins que s'infli.
Netejem el pebrot vermell de llavors i tels blancs.
Possem a la batidora, la ceba juntament amb el líquit, el cogombre pelat deixant algún trosset de verd, el pebrot i l'all tallats a trocets. Triturem amb el túrmix. Afegim el tomaquet i l'oli, tornem a triturar i per últim afegim la molla de pà (li treiem la costra) i rectifiquem de sal, oli i vinagre, per últim afegim el pebre negre.
Un parell d'hores a la nevera i BON PROFIT!
Si us agrada la versió fina, un cop triturat passar pel xino, però si per vosaltres el gazpatxo és tot un primer plat, servir acompanyat de trocets de pebrot vermell, verd, ceba, ou dur i pà fregit.
No hay comentarios:
Publicar un comentario